Resumen en español

El status de nutrición de la población ha sido recientemente un problema de profundo interés entre los estudiosos del desarrollo socio-económico. La nutrición como uno de los principales determinantes de la salud, que está considerada hoy en día como un fin en sí misma (S. Reutlinger y M. Selowsky, 1977), está directamente relacionada con los problemas del desarrollo de una sociedad. Los programas de nutrición y salud son aspectos importantes de las políticas de inversión social, por cuanto estas coadyuvan a la formación del capital humano de un país, afectando, entonces, los ingresos individuales futuros, el crecimiento económico y, en general, el bienestar socioeconómico de la comunidad.