Desarrollo y evaluación experimental de un recubrimiento polimérico a base de almidón con incorporación de principios bioactivos de síntesis química

Bejarano Molina, José Felipe

doi:10.57784/1992/73872

Publicación:
Desarrollo y evaluación experimental de un recubrimiento polimérico a base de almidón con incorporación de principios bioactivos de síntesis química

authorProfile.id.code	201719827
dc.contributor.advisor	Salcedo Galán, Felipe
dc.contributor.advisor	Cárdenas Toquica, Martha Emiliana
dc.contributor.advisor	Vaca Bohórquez, Ariel Mauricio
dc.contributor.author	Bejarano Molina, José Felipe
dc.contributor.id	1010028186
dc.contributor.jury	Ortiz Herrera, Pablo
dc.contributor.jury	Sandoval Aldana, Angélica Piedad
dc.contributor.researchgroup	Facultad de Ingeniería::Grupo de Diseño de Productos y Procesos
dc.date.accepted	2024-02-02
dc.date.accessioned	2024-02-02T22:35:25Z
dc.date.available	2027-02-01
dc.date.issued	2023-12-13
dc.description.abstract	La pudrición de corona es una de las enfermedades postcosecha más destructivas que afecta a algunas frutas tropicales y subtropicales como el mango, aguacate, papaya y plátano. Es causada por un patógeno fúngico que se propaga en la fruta, reduciendo la pulpa a una masa húmeda y provocando un madurado prematuro. Entre los hongos que causan esta enfermedad se encuentran Colletotricum musae y Fusarium spp. Para controlar los hongos que causan la enfermedad de la corona se han utilizado fungicidas sistémicos que afectan diversas etapas del desarrollo fúngico. Por lo general, estos fungicidas se rocían sobre semillas, hojas o frutas para prevenir la propagación de enfermedades, sin embargo, los fungicidas tradicionales pueden ser tóxicos para el medio ambiente y la salud humana. Una alternativa para el reemplazo de estos fungicidas sintéticos son los aceites de origen vegetal que se encuentran en las plantas y se caracterizan por su capacidad antifúngica. Si bien estos aceites son menos tóxicos para el medio ambiente y la salud humana, son más costosos y menos eficientes que los fungicidas tradicionales. En este estudio se investigó el almidón modificado como vehículo para la incorporación de timol (agente antifúngico activo en el aceite de tomillo) mediante cuatro métodos distintos: solución de etanol, emulsión, impregnación por difusión y impregnación por goteo. Paralelo a cada método se prepararon soluciones de almidón modificado de yuca secadas por aspersión, con el fin de obtener un polvo soluble en agua con incorporación de timol, esto, para producir tratamientos evaluados en pruebas in vitro sobre hongos y en pruebas in vivo sobre bananos. El método más efectivo para la incorporación de timol produjo una retención del 4% aproximadamente en la matriz de almidón según el análisis termogravimétrico. Los resultados in vitro indicaron que el timol incorporado en la matriz tuvo efectos antifúngicos contra hongos responsables de la pudrición de corona en bananos. Esto fue posible con una concentración del 12% en peso de timol agregado a la matriz de almidón. Las pruebas in vivo donde los bananos fueron previamente inoculados con hongos de los géneros Colletotricum y Fusarium, mostraron interacciones en los parámetros de firmeza, color y grados Brix° entre los recubrimientos con incorporación de timol y los bananos. La aplicación de estos tratamientos afectó de manera significativa la tasa de maduración de los bananos en el tiempo con respecto a los controles.
dc.description.degreelevel	Maestría
dc.description.degreename	Magíster en Ingeniería Química
dc.description.researcharea	Biopolimeros
dc.description.sponsorship	Cenibanano (Centro de Investigaciones del Banano)
dc.format.extent	151 paginas
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.doi	10.57784/1992/73872
dc.identifier.instname	instname:Universidad de los Andes
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional Séneca
dc.identifier.repourl	repourl:https://repositorio.uniandes.edu.co/
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/1992/73872
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad de los Andes
dc.publisher.department	Departamento de Ingeniería Química y de Alimentos
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería
dc.publisher.program	Maestría en Ingeniería Química
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_f1cf
dc.rights.uri	https://repositorio.uniandes.edu.co/static/pdf/aceptacion_uso_es.pdf
dc.subject.keyword	Timol	spa
dc.subject.keyword	Banano	spa
dc.subject.keyword	Pudricion de corona	spa
dc.subject.keyword	Hongos	spa
dc.subject.themes	Ingeniería	spa
dc.title	Desarrollo y evaluación experimental de un recubrimiento polimérico a base de almidón con incorporación de principios bioactivos de síntesis química	spa
dc.type	Trabajo de grado - Maestría
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.content	Text
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.type.redcol	https://purl.org/redcol/resource_type/TM
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dspace.entity.type	Publication

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