Resumen en español

Objetivo: Analizar los cambios en el consumo de alimentos ultraprocesados y la prevalencia de exceso de peso y diabetes en adultos colombianos de 18 a 80 años, residentes en cinco ciudades de Colombia (Bogotá, Cali, Barranquilla, Medellín y Bucaramanga) entre los años 2018 y 2022. Métodos: Se utilizaron datos transversales del estudio COPEN correspondientes a 2018 y 2022 para examinar el consumo de ultraprocesados y sus variaciones demográficas, la ingesta de nutrientes asociados a desenlaces cardiovasculares negativos y la prevalencia asociada de exceso de peso y diabetes. Se empleó una metodología de pseudopanel para explorar mediante una regresión logística los factores sociodemográficos relacionados con estos desenlaces de salud. Resultados: La proporción de calorías diarias provenientes de ultraprocesados aumentó del 16.3% en 2018 al 22.9% en 2022, siendo mayor en personas jóvenes y en estratos socioeconómicos altos. La prevalencia de exceso de peso pasó del 58.2% al 60.2%, mientras que la de diabetes aumentó del 12% al 13.6%. Las mujeres y las personas de estratos bajos presentaron una mayor afectación por exceso de peso. Una dieta alta en ultraprocesados se asoció a una ingesta inadecuada de grasas trans (OR 1.6 IC 95% 1.21-1.99), azúcares libres (OR 2.2 IC 95% 1.27-3.79) y sodio (OR 2.2 IC 95% 1.6-3.1). Los análisis de regresión mostraron una asociación positiva al vivir en la ciudad de Medellín (OR 1.42, IC 95% 1.01-2.0) y el diagnóstico de diabetes y una relación inversa entre pertenecer al estrato 2 (OR 0.58, IC 95% 0.38-0.89), el consumo de ultraprocesados ultraprocesados (OR 0.14, IC 95% 0.05-0.39) y diabetes, sugiriendo para este último factor un posible fenómeno de causalidad inversa. El exceso de peso se asoció negativamente con ser hombre (OR 0.65, IC 95% 0.39-1.03) y pertenecer a estratos socioeconómicos altos (OR 0.6 IC 95% 0.48-0.86) y positivamente con residir en la ciudad de Cali (OR 1.31, IC 95% 1.04-1.67). Conclusiones: Este estudio resalta el creciente consumo de ultraprocesados en la población urbana colombiana especialmente en la población joven. Una dieta alta en alimentos ultraprocesados se asocia a ingesta inadecuada de nutrientes como sodio, azúcares libres y grasa trans. Factores sociodemográficos como el sexo, la ciudad de residencia y el estrato se asociaron de manera significativa con los desenlaces diabetes y exceso de peso.