Examinando por Autor "Vaca Bohórquez, Ariel Mauricio"

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    Desarrollo de emulsiones a base de agentes antifúngicos con aceites esenciales, para reducir la incidencia del Stem-End Rot en frutas: evaluación en aguacate hass
    (Universidad de los Andes, 2020) Durán Paz, Sophia Alejandra; Salcedo Galán, Felipe; Vaca Bohórquez, Ariel Mauricio
    En este proyecto se desarrollaron recubrimientos a base de aceites esenciales y quitosano con el fin de disminuir la incidencia de Stem End Rot en aguacate Hass. Experimentalmente se analizaron variables de proceso y formulación de las emulsiones con el fin de obtener emulsiones más estables. En primer lugar, se analizó la media del tamaño de partícula basado en volumen y área y la estabilidad en las diferentes formulaciones. De este primer paso, se logró concluir que las emulsiones con mayor media de tamaño basado en área superficial eran las emulsiones más estables. Este resultado fue fundamental, pues se pudieron verificar las propiedades emulsificantes del quitosano. En segundo lugar, se estudió el efecto del tiempo en la estabilidad de las emulsiones, pasado 8 días después de la preparación. Este permitió concluir que, en su mayoría, la estabilidad de las emulsiones se veía favorecida por el tiempo. En tercer lugar, respecto a las pruebas in situ los resultados obtenidos no fueron del todo concluyentes en cuanto al efecto antifúngico de las emulsiones formuladas. Sin embargo, esto permite comprobar los análisis ya presentados en literatura, en los cuales es importante primero hacer pruebas in vitro para comprobar el efecto del recubrimiento. En conclusión, se encontraron formulaciones y análisis de propiedades físicas de emulsiones estables que funcionen como recubrimientos en el aguacate Hass
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    Desarrollo de recubrimientos a base de kefiran & almidón para prolongar la vida útil de la guanábana (Annona muricata)
    (Universidad de los Andes, 2017) Koushesh, Kimia Sadat; Salcedo Galán, Felipe; Vaca Bohórquez, Ariel Mauricio; Álvarez Solano, Óscar Alberto
    La guanábana es una fruta climatérica cuyo cultivo sólo es viable en países sin cambios climáticos. Esta se caracteriza por su corta vida útil, la cual es de aproximadamente seis días desde que empieza su proceso de maduración. Esto implica una dificultad al momento de suplir la demanda interna y mejorar sus exportaciones. Los recubrimientos comestibles son una nueva tecnología que se está implementando para proteger las frutas. Algunos estudios han demostrado que los recubrimientos actúan como una barrera contra el vapor del agua y el oxígeno, mejorando propiedades fisicoquímicas de las frutas como: pérdida de peso, firmeza, grados brixo, pH, acidez titulable, entre otros. El objetivo principal de este proyecto es evaluar el efecto de recubrimientos a base de kefiran y almidón en las propiedades fisicoquimcias de la guanábana y en la actividad enzimática de la enzima poligacturonasa. Con esto en mente, se emplearon cuatro recubrimientos diferentes: almidón 4% con glicerol 40% y cera 25%
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    Desarrollo de recubrimientos a partir de biopolímeros y sus efectos en las propiedades fisicoquímicas de la pitahaya amarilla (Hylocereus megalanthus) con el fin de extender su vida útil
    (Universidad de los Andes, 2018) Cruz Mantilla, Andrés Felipe; Salcedo Galán, Felipe; Vaca Bohórquez, Ariel Mauricio; Pradilla Raguá, Diego Camilo
    La exportación de frutas exóticas es un área de la economía colombiana que ha venido creciendo ampliamente durante los últimos años. Entre ellas, la pitahaya amarilla ha despertado el interés de mercados como el asiático y el europeo, los cuales exigen un producto en óptimas condiciones tras un periodo prolongado de transporte. Con el fin de extender la vida útil de la pitahaya, se desarrollaron recubrimientos poliméricos comestibles a base de quitosano y almidón de yuca. Estos fueron aplicados y se monitorearon las propiedades fisicoquímicas como el peso, color, dureza, pH, solidos solubles totales y tasa de respiración en el fruto. Se encontró que el pH, los sólidos solubles totales y la respiración no presentaron una variación significativa con respecto a la aplicación de los recubrimientos. Además, fue posible comprobar como la baja permeabilidad del quitosano disminuye la pérdida de peso de la pitahaya con el tiempo y que ambos polímeros tienen efectos positivos en la coloración y dureza de la cáscara de este fruto
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    Desarrollo de recubrimientos biopolímericos de almidón de yuca para su implementación en aguacates (Persea Americana Var. Americana) y evaluación de sus efectos en la postcosecha de estos frutos
    (Universidad de los Andes, 2019) Rojas Vera, Andrés David; Salcedo Galán, Felipe; Vaca Bohórquez, Ariel Mauricio; Pradilla Raguá, Diego Camilo
    "Colombia es el cuarto productor de aguacate en el mundo, con exportaciones cercanas a 29.000 toneladas anuales a países. Sin embargo, dichas exportaciones representan tan solo el 23,62% de la producción total nacional, pues corresponden casi exclusivamente a aguacate de tipo Hass (Persea Americana Var. Guatemalensis, Cultivar Hass). El resto de la producción nacional corresponde a aguacates de variedad americana (Persea Americana Var. Americana) "Lorena". Estos tipos de aguacate presentan una rápida maduración y una alta tasa de actividad microbiana, lo que dificulta su exportación. El hongo Colletotrichum gloeosporioides, causante de la enfermedad de antracnosis, es uno de los fitopatógenos que más afecta el aguacate, causando pérdidas de hasta el 20% de la producción total de un cultivo. En este trabajo de investigación se utilizaron coberturas de biopolímeros comestibles a partir de almidón de yuca modificado, usando como aditivos antifúngicos emulsión de cera de candelilla al 10% (Euphorbia antisyphilitica), goma xantana al 0,2% y ácido acético al 1%, 15% y 35%; con el objetivo de determinar sus efectos en la vida útil de aguacates de tipo Lorena. De acuerdo a los resultados obtenidos, se pudo concluir que la formulación de goma xantana al 0,2% y emulsión de cera al 10% redujo el índice de severidad en 52% en comparación a los frutos sin tratamiento, mientras que el recubrimiento de almidón modificado con goma de xantán al 0,2% redujo la pérdida de peso un 41,79%."-- Tomado del Formato de Documento de Grado.
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    Desarrollo de recubrimientos de biopolímeros para su implementación en el fruto de la papaya Maradol colombiana y evaluación de sus efectos en la poscosecha del fruto
    (Universidad de los Andes, 2017) Gacha Mendoza, Valentina; Salcedo Galán, Felipe; Vaca Bohórquez, Ariel Mauricio; Sierra Ramírez, Rocío
    En la última década las plantaciones de papaya a nivel mundial han incrementado un 5.63% anual, debido a la alta demanda del fruto. Colombia es el séptimo productor a nivel mundial con el 2.08% de la producción y representa una fuerte competencia para sus pares latinoamericanos dadas las condiciones climáticas propias del país.El siguiente trabajo tiene como objetivo evaluar la implementación de recubrimientos comestibles en la papaya Maradol colombiana a fin de disminuir la aparición de Colletotrichum gloeosporium presente en la poscosecha del fruto.
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    Desarrollo y caracterización de películas de un exopolisacárido obtenido a partir de granos de Kéfir (Kefiran) y gelatina
    (Uniandes, 2014) Vaca Bohórquez, Ariel Mauricio; Álvarez Solano, Óscar Alberto; Ortiz Herrera, Pablo
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    Desarrollo y estudio de las propiedades mecánicas y permeabilidad de películas a base de almidón
    (Universidad de los Andes, 2017) Duarte Infante, Juan David; Salcedo Galán, Felipe; Vaca Bohórquez, Ariel Mauricio; Ortiz Herrera, Pablo
    Actualmente se buscan alternativas viables para remplazar los empaques y recubrimientos fabricados a partir de materias primas no renovables, ya que estos causan millones de toneladas de desechos cada año, perjudicando el medioambiente. Se han realizado diferentes estudios de materias primas renovables como el almidón y el quitosano, con potencial para sustituir empaques de origen fósil. El almidón de yuca es un producto abundante en Colombia, haciendo atractivo su uso como materia prima debido a su bajo costo y fácil acceso. Para producir películas a partir de este tipo de almidón que logren ser útiles en empaques o recubrimientos, es necesario mejorar sus propiedades mecánicas y su permeabilidad. Mediante el estudio de los efectos de diferentes concentraciones de polímero y plastificante, se logró determinar que existe una relación directa entre la cantidad de almidón presente en las películas y los efectos que tiene el glicerol sobre ambas propiedades
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    Desarrollo y evaluación experimental de un recubrimiento polimérico a base de almidón con incorporación de principios bioactivos de síntesis química
    (Universidad de los Andes, 2023-12-13) Bejarano Molina, José Felipe; Salcedo Galán, Felipe; Cárdenas Toquica, Martha Emiliana; Vaca Bohórquez, Ariel Mauricio; 1010028186; Ortiz Herrera, Pablo; Sandoval Aldana, Angélica Piedad; Facultad de Ingeniería::Grupo de Diseño de Productos y Procesos
    La pudrición de corona es una de las enfermedades postcosecha más destructivas que afecta a algunas frutas tropicales y subtropicales como el mango, aguacate, papaya y plátano. Es causada por un patógeno fúngico que se propaga en la fruta, reduciendo la pulpa a una masa húmeda y provocando un madurado prematuro. Entre los hongos que causan esta enfermedad se encuentran Colletotricum musae y Fusarium spp. Para controlar los hongos que causan la enfermedad de la corona se han utilizado fungicidas sistémicos que afectan diversas etapas del desarrollo fúngico. Por lo general, estos fungicidas se rocían sobre semillas, hojas o frutas para prevenir la propagación de enfermedades, sin embargo, los fungicidas tradicionales pueden ser tóxicos para el medio ambiente y la salud humana. Una alternativa para el reemplazo de estos fungicidas sintéticos son los aceites de origen vegetal que se encuentran en las plantas y se caracterizan por su capacidad antifúngica. Si bien estos aceites son menos tóxicos para el medio ambiente y la salud humana, son más costosos y menos eficientes que los fungicidas tradicionales. En este estudio se investigó el almidón modificado como vehículo para la incorporación de timol (agente antifúngico activo en el aceite de tomillo) mediante cuatro métodos distintos: solución de etanol, emulsión, impregnación por difusión y impregnación por goteo. Paralelo a cada método se prepararon soluciones de almidón modificado de yuca secadas por aspersión, con el fin de obtener un polvo soluble en agua con incorporación de timol, esto, para producir tratamientos evaluados en pruebas in vitro sobre hongos y en pruebas in vivo sobre bananos. El método más efectivo para la incorporación de timol produjo una retención del 4% aproximadamente en la matriz de almidón según el análisis termogravimétrico. Los resultados in vitro indicaron que el timol incorporado en la matriz tuvo efectos antifúngicos contra hongos responsables de la pudrición de corona en bananos. Esto fue posible con una concentración del 12% en peso de timol agregado a la matriz de almidón. Las pruebas in vivo donde los bananos fueron previamente inoculados con hongos de los géneros Colletotricum y Fusarium, mostraron interacciones en los parámetros de firmeza, color y grados Brix° entre los recubrimientos con incorporación de timol y los bananos. La aplicación de estos tratamientos afectó de manera significativa la tasa de maduración de los bananos en el tiempo con respecto a los controles.
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    Diseño conceptual de un bio-recubrimiento a base de almidón de yuca modificado con aceite esencial de tomillo como principio activo para el control de Colletotrichum gloeosporioides aislado de aguacate hass colombiano
    (Universidad de los Andes, 2020) Quevedo Carrillo, Paula Andrea; Rojas Vera, Andrés David; Salcedo Galán, Felipe; Cárdenas Toquica, Martha Emiliana; Vaca Bohórquez, Ariel Mauricio
    Bio coatings are pre-formed films or applied directly on fruit and vegetable products in order to extend their useful life. Currently, they are also used as matrices for antifungal active principles that control the incidence of some infectious diseases such as Stem-End Rot or anthracnose. In the present work the conceptual design of a bio-coating whose matrix is based on cassava starch modified with acetic acid, and thyme essential oil as an antifungal principle is carried out. In order to propose a coating that reduces the incidence of the Colletotrichum gloeosporioides fungus in the Colombian Persea americana mill avocado. For this purpose, the methodology for the in vitro analysis of the essential oil on the fungus, the formulation of the film-forming solution and the methodology for the in vitro and in situ evaluation of the same is proposed.--Taken from the Degree Document Format.
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    Estudio del efecto de la aplicación de recubrimientos a base de biopolímeros con incorporación de cera de candelilla en la vida útil (propiedades fisicoquímicas) de la granadilla (Passiflora ligularis juss)
    (Uniandes, 2017) Castañeda Sandoval, Stephanie; Salcedo Galán, Felipe; Vaca Bohórquez, Ariel Mauricio; Pradilla Raguá, Diego Camilo
    La exportación de frutas exóticas es una actividad que crece continuamente en Colombia y debido a esto se están explorando nuevas formas de preservar los frutos durante el tiempo de transporte y comercialización. En este trabajo se evaluaron dos tipos de recubrimientos biopoliméricos a base de almidón y quitosano. Adicionalmente, se agregó cera de candelilla en los recubrimientos para mejorar la barrera a la humedad de los mismos al ser aplicados en la granadilla (Passiflora ligularis Juss). Estos recubrimientos fueron caracterizados en cuanto a propiedades de permeabilidad y resistencia mecánica. Se encontró que las biopelículas a base de quitosano/cera tienen menor permeabilidad que las de almidón/cera. Además, se encontró que estas dos tienen propiedades mecánicas similares siendo el quitosano más resistente y dúctil que el almidón. Por otra parte, se comprobó que propiedades químicas de la granadilla como los grados Brix, pH y acidez total titulable no tienen variaciones representativas en un periodo de 18 días con o sin recubrimiento. Sin embargo, la pérdida de peso en este mismo periodo fue significativamente alta para aquellas frutas recubiertas con quitosano y almidón. Estas muestras perdieron hasta el 50% del peso y tuvieron un proceso de pardeamiento dadas las interacciones entre los recubrimientos y la superficie epitelial de la granadilla
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    Estudio del efecto de recubrimientos a base de almidón y quitosano con incorporación de cera de candelilla en la vida útil de fresas cultivadas en Colombia
    (Uniandes, 2017) Torres Ortiz, Claudia Nathalia; Salcedo Galán, Felipe; Vaca Bohórquez, Ariel Mauricio; Ríos Ratkovich, Nicolás
    En este estudio se emplearon recubrimientos comestibles basados en almidón de yuca, quitosano y cera de candelilla para mejorar la calidad y la vida útil de fresas. Las frutas fueron lavadas, desinfectadas, recubiertas por inmersión y almacenadas a 4°C durante 10 días. Por otro lado, se almacenaron a temperatura ambiente (15°C) durante 5 días. Mediante el recubrimiento de las frutas, se logró proteger a las fresas contra el hongo Rhizopus stolonifer utilizando el recubrimiento de quitosano/glicerol y quitosano/cera, siendo más efectivo el recubrimiento de quitosano (4% w/w/) con cera de candelilla (25%) para este fin. En consecuencia, los recubrimientos comestibles seleccionados en este estudio permiten extender la vida útil de la fresa debido a que mejoran características de calidad como el color de la fresa y la pérdida de peso del producto (16.3 %), lo cual indica que fue capaz de evitar la degradación de la fruta
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    Evaluación de la influencia de las condiciones de cultivo de los granos de kéfir cultivados en suero lácteo en la producción de kefiran
    (Universidad de los Andes, 2018) Morales Sánchez, María Alejandra; Salcedo Galán, Felipe; Vaca Bohórquez, Ariel Mauricio
    Las siguientes condiciones en el cultivo de los granos de kéfir, fueron estudiadas: el tiempo de fermentación el tipo de medio, y la adición de fuentes de carbono y nitrógeno al medio. El principal objetivo de este proyecto es buscar condiciones de cultivo de los granos de kéfir que permitan mejorar el rendimiento de la producción de Kefiran, utilizando como medio de cultivo el suero lácteo, sustrato de bajo costo y alto valor nutricional. Se pudo determinar que la frecuencia de cambio de medio que permite un aumento en la producción de Kefiran, es de 4 horas, llegando a obtener hasta un 80% más del producto que al utilizar una frecuencia de 24 horas. Por otro lado, se obtuvo que a menor relación carbono-nitrógeno presente en el medio, el rendimiento de la producción de Kefiran mejora de manera significativa, llegando a ser un 64% mayor que con una relación de 40:1. Con una relación de 2:1 se logró obtener 111% más de Kefiran que con una relación de 40:1 y un 52% más que con una relación de 10:1. Finalmente, se tiene que, aunque con la leche el crecimiento de los granos es un 2% mayor que con el suero enriquecido con una relación C:N de 2:1, con esta se obtiene un 13% más que con la leche. Lo cual se debe a que el rendimiento es mayor, llegando a un 53% más de rendimiento que con suero puro y un 16% más que la leche
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    Evaluación de propiedades de almidones de diferentes fuentes botánicas (achira, papa, yuca, maíz) y sus películas
    (Universidad de los Andes, 2017) Hernández Sierra, Katherine Andrea; Salcedo Galán, Felipe; Vaca Bohórquez, Ariel Mauricio
    Se estudiaron cuatro almidones elegidos de acuerdo a la diferencia en el contenido de amilosa reportado en la bibliografía con el objetivo de ampliar el conocimiento y facilitar el entendimiento de la incidencia de éste componente en las propiedades del producto final. De esa manera, se eligió el almidón más conveniente para efectuar las mezclas; por lo cual se procedió inicialmente a evaluar características morfológicas y térmicas de cada almidón. En este proceso los resultados presentaron diferencias marcadas entre los almidones con alto contenido y los de bajo contenido de amilosa, situación que pudo ser diferenciada en el comportamiento de las soluciones fabricadas al 3% p/v. Las películas fueron realizadas con una solución de almidón al 2% (p/v), utilizando como plastificante una solución de glicerina al 10% (p/v) hasta obtener una relación glicerol/almidón 25% peso seco. Se realizaron pruebas de permeabilidad al vapor y pruebas de tensión a las películas obtenidas
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    Evaluación de un recubrimiento comestible a base de almidón de yuca con adición de distintos agentes activos para aumentar la vida útil y reducir infecciones fúngicas de Musa Sp durante la etapa de postcosecha
    (Universidad de los Andes, 2022-06-10) Londoño Benítez, María Alejandra; Preciado Romaña, Derley; Salcedo Galán, Felipe; Vaca Bohórquez, Ariel Mauricio; 79568905
    La agricultura es uno de los sectores con mayor porcentaje en cuento a los que respecto la economía colombiana. De manera que el banano representa una entrada en la economía colombiana debido a los niveles de exportación que ha logrado a lo largo de la historia. Por lo tanto, se propone un diseño experimental que permita la evaluación de un recubrimiento a base de almidón de yuca que permita inhibir la enfermedad de corona y tiempo de maduración de estos. Es de esta manera que se formulan diferentes recubrimientos con adición de agentes activos que contengas propiedades tanto antifúngicas como antimicrobianas. Por ende, se realiza una evaluación de variables como lo son la firmeza, el cambio de color y el contenido de sólidos solubles. Así como también, se evaluada la incidencia de los hongos Colletotrichum spp y Fusarium spp. sobre estos. Con respecto a los resultados obtenidos se concluye que se obtiene una formulación que contiene 10% p/p benzoato de sodio, 5% p/p carboximetilcelulosa (CMC) y 0.005% p/p tiabendazol como principios activos que puedan reemplazar los tratamientos pesticidas tradicionales.
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    Evaluación del efecto de un recubrimiento basado en matrices biopoliméricas y agentes antifúngicos sobre la calidad fisicoquímica y microbiológica de la mora de Castilla en su proceso de post cosecha
    (Universidad de los Andes, 2019) Porcell Gómez, Marcela Michelle; Salcedo Galán, Felipe; Vaca Bohórquez, Ariel Mauricio; González Barrios, Andrés Fernando
    "La mora de castilla es una fruta no climatérica de vida útil muy corta, debido a su rápida deshidratación y fácil infección por parte del hongo botrytis cinerea. En el presente proyecto se evalúo el efecto de un recubrimiento compuesto a partir de almidón de yuca modificado, quitosano y aceite de citronella sobre la calidad fisicoquímica y microbiológica de la mora durante la post-cosecha. Se midieron las propiedades mecánicas y permeabilidad al vapor de las películas producidas y se midió la pérdida de peso, pérdida de firmeza y el número de individuos enfermos en un periodo de 5 días. En cuanto a las películas se encontró que aumentar la cantidad de quitosano las vuelve más rígidas y disminuir la cantidad de surfactante más dúctiles. Por otro lado, los recubrimientos producidos no están en la capacidad de actuar como barreras a la humedad pues la mora pierde la mayoría de su peso inicial al cabo de los 5 días, sin embargo, si están en la capacidad de actuar como agentes antifúngicos pues el número de individuos enfermos disminuye significativamente con la aplicación del recubrimiento."--Tomado del Formato de Documento de Grado.
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    Formulación y evaluación de un bio-recubrimiento a base de almidón de yuca modificado con aceite esencial de tomillo, quitosano y ácido tánico para la mitigación del hongo colletotrichum gloeosporioides aislado del aguacate hass
    (Universidad de los Andes, 2021) Romero Velandia, Paula Alejandra; Santamaría, Pablo Salvador; Salcedo Galán, Felipe; Cárdenas Toquica, Martha Emiliana; Vaca Bohórquez, Ariel Mauricio; Rojas Vera, Andrés David
    El presente proyecto tuvo como objetivo el estudio de un bio recubrimiento a base de almidón de yuca, quitosano, aceite de tomillo y ácido tánico para el tratamiento del hongo Colletotrichum gloeosporioides aislado de Aguacate Hass con el fin de controlar la enfermedad característica de este fruto denomidada Stem end Rot. Para dicho fin de llevaron a cabo pruebas de actividad antifungica con hongos identificados gracias a características microscópicas y posterior análisis de ADN. Se encontró que los tratamientos con mejor efecto de inibición sobre el hongo de estudio correspondieron a aquellos con Quitosano al 0.5% y Aceite de Tomillo al 1.3%, por otro lado, se pudo identificar un efecto del positivo acido tánico al ser incorporado a la matriz de almidón, sin embargo, es necesario plantear mejores estrategias para llegar a resultados mas concluyentes sobre este último punto. Gracias a lo trabajado en este proyecto fue posible obtener un mejor conocimiento sobre el Colletotrichum sp. que podrá contribuir con el trabajo de futuros ligadas a la linea de investigación de Materiales Anvanzados del GDPP del departamento de Ingenieria Quimica.